kiwi鸟又称几维鸟，是世界神奇的鸟类。它们没有翅膀，连尾巴上的长羽毛也没有，全身覆盖着像刺一样的毛，努力学着飞翔却无法飞翔。但新西兰人热爱它，将它视作“国鸟”，并把它的图案印在硬币上。
多年前，青岛人于涛踏上了新西兰的土地，被新西兰原始、健康、纯净的环境和食品安全方方面面高品质的严格要求所打动。于是，在回国后，他创立了KIWI酸奶冰激凌品牌，他怀念kiwi，也致敬自己的初心和向往。
新西兰被称作是“上帝吻过的地方”，那里地广人稀，畜牧业发达，被称作“奶制品之乡”，是全世界公认的最好的奶源地，自助酸奶冰激凌在新西兰十分盛行。
KIWI品牌创始人于涛介绍，创业之初，团队曾做过市场调查，他们发现，在广阔的欧美市场，酸奶冰激凌已经完成对传统的牛奶冰激凌的替代。但在国内，还是牛奶冰激凌的市场。2015年，KIWI酸奶冰激凌品牌第一家店正式落地青岛，算是弥补了国内市场酸奶冰激凌的空白，一经推出，迅速被岛城市民接受和喜爱，成为大众消费者夏季降温解暑的佳品。
为什么酸奶冰激凌这么受欢迎？于涛告诉半岛网记者，无论是从成分还是营养等角度来说，采用独特配方后制作而成的酸奶冰激凌，都优胜牛奶冰激凌。“大家吃冰激凌都怕糖分高、脂肪高，尤其是女孩子，怕胖，但又抵挡不了甜品的。我们的酸奶冰激凌可以做到98%脱脂，而且0添加。”同时，酸奶本身含有很多益生菌，能够更好地促进食用者的肠胃吸收。
时下，大健康理念逐渐普及全国，健体健身潮流兴起。大众除了对摄入脂肪严格控制，对食品本身的营养也有了更多的要求。一般来说，牛奶冰激凌中的空气含量可达100%，膨化率极高，KIWI酸奶冰激凌的膨化率仅在20%左右。“现代人在饮食上希望抛弃脂肪，让自己瘦一点，但蛋白质的摄入是必须的。我们的酸奶冰激凌可以做到，蛋白质含量充分，但脂肪含量几乎没有。”于涛补充说，市面上很多冰激凌属于“硬冰”，即放在冷柜里，在零下25——零下18摄氏度之间冷冻，而KIWI冰激凌属于“软冰”，直接放在机器里，打出来的温度是—7摄氏度，“没那么冰，也就能做到‘冰爽不伤胃’”。
去过KIWI家的都知道，KIWI酸奶冰激凌是品牌的“主打”产品，不仅坚持只选用新西兰进口奶源，还沿用新西兰“全流程自助DIY”模式。顾客在选择冰激凌后可以凭喜好自助添加喜欢的小料，自己“制作”一杯心仪的冰激凌。香芋紫、婴儿蓝、蜜桃粉，充满夏日“冰激淋”色调，可谓是仙气十足，有颜更有料。
老人爱吃的面包、孩子爱吃的冰激凌、年轻白领爱吃的蛋糕和酸奶……于涛有一个愿望：希望每个家庭每一位成员都能在KIWI找到适合自己的一款健康甜品，线日，作为地地道道的青岛人，于涛在青岛万象城开了第一家门店，这是他创立KIWI品牌的开始，也是创业之路的重要里程。如今时间过去5年，截至2020年6月，KIWI已经在全国开了30家门店，上海、深圳、成都、贵阳、昆明、济南……基本辐射各一二线城市。
品牌越做越大，门店越来越多，但他始终保持自己的初心不变。磨刀不误砍柴工，品牌没有特别追求开店速度，坚持团队自己开直营店，坚持做品质，根据品牌和客户群体的需求，慢慢地开店。未来，品牌将集中发力上海、深圳、成都三地，扩大品牌影响力的同时，将健康美味的甜品带给更多的顾客。
伴随着品牌转型、产品线升级，一两年来，KIWI不断推出新产品。新西兰手工酸奶、蛋糕、甜品、现烤面包、手工点心……但无论是哪一种产品，都坚持精选食材，无任何添加剂、门店现做现卖。每一款都是爆品，神仙颜值极具，尝过的都赞不绝口。
甜品，是年轻人、小孩子的最爱，但是市场鱼龙混杂，每年关于色素、污染一类的报道令人不禁望而生畏。同时，作为一款原材料来自遥远的新西兰的品牌，材料的运输、储存、新鲜程度难免令人生虑。
于涛表示，KIWI所有的产品都坚持“无任何添加剂、防腐剂”的原则，顾客可放心选择。至于奶源的运输、保质期就更不是问题，“这与婴幼儿喝的奶粉很像，我们的奶源都是在新西兰，经过高温巴氏杀菌制作成粉质，具有很高的技术含量，之后会做成独立小包装，储存和运输时材料就不会变质。如果是奶浆，不管是如何冷炼、罐子，存储、运输，总会有疑问，没法控制。对我们来说，不好控制的原材料就会有问题。”值得一提的是，粉质的奶源到达门店后，员工结合配方现场加工发酵，粉质奶源独立小包装，每次拆一包，保证材料不会隔夜。“我们门店一天的需求就要十几包。”
其实，不仅是冰激凌的选材，KIWI坚持奶油、面粉也要从全球范围精选顶尖食材，“不一样品质的材料，口感确实不一样。尤其是蛋糕，市面上不少植物奶油、调和奶油，我们只做动物奶油。”相对于奶油，动物奶油对有明显的益处。食用植物奶油后，奶油会在身体里存留一周时间，消化不了，而动物奶油含高蛋白质，顾客吃一口就能尝出不同，“毕竟奶油是做不了假的。”
此外，对于隔夜食品，于涛坚定的说，出品时会进行数量控制，每月、每周乃至每天的出货量也都随时根据客流量进行调整，蛋糕更是按需制作。当然，就算火爆如KIWI，也难免偶尔遇到当天的食物没有销售一空的情况，“如果有个别的，该处理就处理，但我们基本能够达到供需平衡。”
酸奶是自己发酵的，原材料是精挑细选的，产品是现做的，甜品不卖隔夜的……为什么KIWI这么受大众喜爱？答案呼之欲出。谈起KIWI成功的秘诀，于涛表示，一是坚持把控好原材料这一关，不同的材料做成的产品，一定不一样，“不是所有的酸奶都能制成健康好吃的冰激凌。”二是拒绝中间任何半成品的环节，从打面、打蛋开始，KIWI的全部产品全部环节都由自己的员工来做；此外，品牌、门店本身的品控做好也必不可少。
对产品的要求高，这意味着付出的成本代价也高，但于涛认为，这都是值得的，“为了大众的健康去投资去付出，这也是我们品牌的初衷。”
于涛认为，人天生就爱甜食，这是隐藏的DNA，一旦热爱之门被打开，鲜有人能去抵抗。而KIWI所扮演的角色，就是提供健康的、消费者爱吃的甜品，满足大家对味蕾的需求。对于涛与他的团队而言，用好的东西，做健康的产品，做好吃的产品，再用各种方式让利给会员、粉丝大众，显得尤为重要。
“我们每月会不定时做一些爆款，以很低的折扣让利给顾客，也有固定的每月会员日促销活动。我们希望引导顾客在健康食品上投资一点，但又在顾客承受范围之内，去引导大众消费层次向健康方向的升级。与其花钱去吃一个不好的东西，倒不如吃好吃健康的东西。”于涛说，大家吃的更放心必一运动·(B-Sports)，他们卖的也更放心。
据于涛透露，最近，KIWI将推出多款烘焙类新品。“我们研发团队推出之后，我们都会严格挑选。一般是邀请高管、员工，有时还会邀请粉丝共同参与品鉴，以打分的形式选出选择2-3款上新推广。”
KIWI 品牌的成功不是偶然，5年的时间历经种种，抉择、难关、风险……谈及创业的经历，于涛显得十分淡然。“创业是很难的一件事，九死难有一生，每个创业者都遇到过各种各样的艰难、彷徨和选择，不同的路口做不同的抉择。KIWI从初创开始，经历过很多困难，但就像‘升级打怪’一样，我们总要活下来。”如今，KIWI品牌为消费者所熟知，但于涛表示，KIWI至今仍处于初创期、转型期，面临着诸多考验。不论是产品线的迭代，还是品牌的升级，对KIWI来说，都是不断进化的过程。
对KIWI，于涛希望未来把它做成国内第一个健康甜品连锁。“我们还有很多的路要走，但我们的初衷不变，就是就脚踏实地做下去，提供更优质的多样化的产品，来提供给更多的客户。”
一转眼，2020年的夏季很快如期而至，踮脚可及。但受疫情的影响，记忆里人群熙熙攘攘的商场，人气始终不如以往。对此，于涛与团队琢磨出了一个新想法：既然大家不愿意出门，那我们就送到家。
“我们以社区为突破，打造高端品牌进社区活动，继续为大众提供无接触服务。”当下，为扩大服务范围，“KIWI 春蕾行动”面向全国招募美食团长，正进行地如火如荼。“期待大家的加入，希望我们共同把健康的甜品理念，传递给更多家庭。”
招募令上这样写道：招募美食团长，一份好玩的工作，展现自己的沟通与推广能力，甜品美食推广者，我们在这里等你。
招募条件：热爱甜品美食者、有健康食品的理念、有400人以上微信群、有运作微信群能力、具有诚信的口碑。符合以上条件者，可联系: （微信号：danruru）