你有过晚上四处觅食
半夜出门宵夜如何控制烧烤的火候和时间的经历吗？
对于以食为天如何控制烧烤的火候和时间的老广而言，夜色之下从来不会成为外出就餐如何控制烧烤的火候和时间的限制条件，反而造就如何控制烧烤的火候和时间了一番独特的情怀。尤其在沿江路一带，到了晚上，过来海珠桥、解放桥附近，你想要的平民风情和本土味道，在这里都变得唾手可得。
而最有人情味的，当然要数那些晚上营业直至通宵达旦的食肆饭店、大排档，一班老朋友下班随时约，三五知己小聚，围坐小板凳折叠台，一客火锅几打烧烤配啤酒，随便谈天说地说人生，够hea，够接地气。
有一句小有名气的美食口号“唯独美食与爱不可辜负”，用在一家为食爱亲自下厨的烧烤店老板身上最恰当不过了，怀着对烧烤发自内心的喜爱，曾经在别处积攒经验，沉淀一年多后在滨江西路再次开门迎客。
蒲喜火锅与烧烤专门店
店老板是个被烧烤耽误了的摄影师，又或者说，是被摄影这份正职压抑了他内心的烧烤基因。当初与他结识也因为他身上的一阵烧烤味，如今在他的日益精湛的烧烤技艺加持下，出品更加接地气，也更加有老广味了。
店铺开张不久，很多相熟的“同行”烧烤店老板都闻风到店，下班后过来吃上几串烧烤，小喝几口啤酒。而这里有很多友情提供的隐藏菜单，实际上是老板喜欢在后厨，看着当天的新鲜食材即兴制作几道“溜愣”菜（挑剔、花样），谙熟门路的老饕也常常得到极大的满足。
店内的菜单上写着一句口号
“烈火烧烤，不上火的烧烤”
烧烤怎么不上火？
全凭原汁原味、无过多调味料混合的原始烤法，加上每天的是日凉茶茶水达成。
来蒲喜帮衬，讲一个信字，基本不需要看菜单，把点餐权交给老板也可以很放心。既然是火锅与烧烤专门店，我们也不能把火锅给忽略掉，那就先来一客四人份的招牌松茸鸡锅套餐。
招牌松茸鸡锅套餐
这里火锅特色是可以一边喝汤一边煮食，汤底用冰鲜的“蘑菇之王”松茸菌加上养生派系必备枸杞、元肉，每日熬煮的高汤。
一端上桌开锅加热，松茸特别的浓香和老火汤特有的香气扑鼻而来，唾液的分泌量和腹部的饥饿感已经告诉我，这锅汤底的确要立刻饮用！
味道清新滋补，微甘不腻，顺道吃上松茸菌片，口感似鲍鱼肉，润滑而爽口。
鸡锅材料选用新鲜龙门走地胡须鸡，以颔下有张开的髯羽、状似胡须而得名。鸡皮、脂肪、鸡肉三者的比例均恰到好处。这时候老板热心的给出了两种吃法套路。
1.老广的吃法
以大火煮开汤沸倒鸡关火盖锅，浸泡6分钟，再开火煮开吃用。“浸”，体现了老广对火锅肉类烹煮火候的讲究，浸煮出来的鸡肉充分吸收松茸菌味道，且刚刚熟透B体育登录app，一口下去，鸡肉嫩滑，稍有弹性，不需要点任何酱料，就能吃出鲜香味道。
2.心急吃货法
习惯一直煮开的感觉，可以开盖煮滚整只鸡下锅，让它煮熟，鸡肉色泽诱人，蘸上调好的酱料，鸡皮爽滑，鸡肉较香，口腹之欲该是大大的被满足了。
白贝走地清远鸡锅套餐
为了照顾到喜欢较重口味的吃货，蒲喜也有一款白贝走地清远鸡锅，看着名字有人觉得是一锅普通的双拼清汤鸡锅，实际上它是不加水、不加汤、不用油，只用亲自调制的黑椒汁焖煮的新式汁煮火锅！
端上桌时，鸡肉和白贝才刚刚熟，闻着浓厚黑椒汁扑鼻，看着翻腾的鸡肉和逐个张开贝壳的白贝，谁能忍住不动手？
香味醇厚的黑椒，一般都跟牛肉很搭，与鸡肉、白贝一起焖，也能焖出鸡肉绵滑细软的口感，同时吸收了白贝的鲜味精华，吃过后，独特的黑椒、鸡肉、贝类香气从口腔飘出来，是下饭的好锅料。
打火锅不求速度，只求味道，要吃到煮熟刚好的料理就需要耐心等待，这时候最适合下单一些烤物来开胃。
广东人的云吞
烧烤的开篇，先来一份隐藏菜单烤物。炸的云吞吃得多了，生烧云吞你吃过未？
如果想要尝鲜隐藏菜单烤物
请向店家咨询
现在很多地方的炸云吞出品总是漫不经心，容易偏硬和油腻。而蒲喜采用原只鲜肉云吞生烧，烤熟上碟仍保持干身，云吞皮脆而不硬。
加上特调的酱汁，酸、辣、甜、脆口感俱在，味道非常有趣。
招牌烧茄子
烤蔬菜菌类的必选项一定有烤茄子的身影，有人说茄子烧得好，会比烤肉类更有味道。很多人不一定喜欢吃家常菜汁煮茄子，但吃烧烤时却经常大开“茄”戒！
蒲喜的招牌烧茄子秉持不油腻的原则烤制方式，不放常规肉末，取而代之的是分量十足的一层木鱼花丝和蒜蓉覆在茄子表层。
上桌时木鱼花还随着热气旋转飘动，而茄子肉吸收了蒜蓉和少量辣酱后，软滑鲜甜，绵密顺口，一口开启味蕾B—sports登录入口，刺激十足！
烧奶香牛脷串
为了达到最佳厚度和口感，烧奶香牛舌只取材于牛舌后根部牛舌芯的位置，每一条牛舌也只有三分之一左右可用。
烤制前，先以低温高汤浸泡，将肉汁汤汁锁在肉中，同时减少牛舌的腥度再上架烤制，八成熟时撒上现磨的些许黑椒、孜然，营造外层爽脆内里嫩滑的口感，一啖一块，满口的奶香和嚼劲，让人回味无穷。
烧脆皮大肠串
大肠是一种需要多番工序伺候的食物，从清洗，腌制到烧制都很有讲究。
精选肉质厚实的肠头部分，以最简单的花椒八角稍加腌制直接上炉。烤大肠最重要的就是火候，既要排出肠本身的油脂，也要用小火慢慢的把它烤熟，达到大肠外皮的酥脆以及内里油脂甘香柔软的质感。
刚上桌时大肠可能还有些许烫口，老板在旁边几番叮嘱，一定要趁热吃趁热吃趁热吃，抓住品尝的最佳时机！干香料的份量非常有节制，气味并不厚重，让大肠吃起来肥而不腻，香气四溢。
招牌烧排骨
有烧烤的地方，必然有烧排骨，但不是每一块排骨都能烧到恰如其分。
排骨选料上乘，便不需要使用过多酱汁腌制来掩盖肉质本身的味道，蒲喜的招牌烧排骨只撒些许盐就直接生烧。
经过精准的火候控制，烤出外表均匀焦香，内里多汁鲜甜有质感的真·烧排骨，每一口都充满鲜味的排骨精华。
蒲喜老板表示，几乎所有的食材他都可以掌握烤制的技巧，做到每一款都有外脆内嫩的感觉！意犹未尽的我让老板又烧了几份别样的烤物来品尝。
爆汁鸡中翼
“烧鸡翼~我中~意~食！”
相信不用过多介绍，烧烤中的战斗机、经典之中的经典烧鸡中翼，怎么才算好吃大家都了然于心。
只有烤得火候刚刚好，不蘸任何酱料直接大口咬，就能吃出外皮焦香爽脆，内里嫩香多汁的味觉享受。
说多了，唾液又再次分泌出来。
紫苏黑豚肉串
烧黑豚肉除了选用的是黑猪肥瘦相间带脆骨的部位，火候的把握也需要十分精准。将黑豚肉放在烤架上均匀翻滚烧烤，不需要上油，待豚肉烤至金黄色，油脂的分泌外表略焦，内部仍然是鲜嫩的状态，撒上紫苏叶碎再烤制片刻即可上碟。
紫苏的特殊香气和黑豚肉细腻质感、以及脆骨的爽脆嚼劲，带来了多层次的口感，这一款性价比高的小清新烤物，简直让人防不胜防。
日式朴叶烧肥牛
朴叶烧是日本独有的一种烤法，结合广式烧烤的调味料，在烤制时只要经过轻轻火烤，就可以让肥牛飘出诱人的香气。
趁热夹起一片肥牛放入口中，带着热腾腾的甜、脆、蜜味让肥牛更加香嫩。
满口溢香，吃起来过瘾，满足！
盐烧白仓鱼
吃到尾声，老板技痒又悄悄端上一款隐藏烤物，友情提供盐烧白仓鱼。
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以盐分腌制过的白仓鱼，用焖烤的小火慢烤方式，烤出来肉质洁白细滑，紧实弹牙，而且有大量香菜料的清香，皆因鱼肚内藏有洋葱、芹菜、柠檬叶、紫苏叶！
海鱼的鲜味加上新鲜香菜料混合的清香，口感丰富度超乎想象，香口的程度连骨头都想直接吃掉。
当晚吃下来众多口味的烤物和锅料，也不觉得口干口渴，证明菜单上的口号不假。但打锅烧烤又怎能不配清凉饮品呢？店里有两款不常见的饮料如何控制烧烤的火候和时间：金银花液和烟霾饮，味道清甜类似清凉茶，值得一试。
菜香不怕巷子深，去过皆成回头客，老板烧烤的功夫可谓是越来越有料有诚意。在微凉的江边，乘着夜色闻着火锅烧烤香味，触发大快朵颐模式，跟志同道合的人干杯谈天说地，没有比这更惬意了。
生活不止眼前的喘息
还有蒲喜的情怀味道做后支援
蒲喜火锅与烧烤专门店
地址：滨江西路240号
（解放桥底对出路面，滨江西路与同庆路交界）
联系电话：84431728
同场加映！蒲喜的合作店铺，同样格调相当吸引人B—sports登录入口，而且餐饮出品更以相同的水准制作，欢迎爱吃之人去尝试一番。
蒲喜（CPAR店）
藏身番禺富华东，是蒲喜掌门人闭关修炼之地，除了海鲜烧烤外，还有着很多不为人知的“暗黑料理”，研发延伸出川菜，茶餐，私房菜等各种菜品，如咖喱娘惹牛蛙，芝士牛肉卷......
地址： 市桥街富华东路296号21-22号铺
(银湾酒店1楼)
电话： 13903062903
营业时间：周一至周日 17:00-03:00
照旧·Whisky Bar
照旧的脆皮鸡腿饭
鸡腿和饭一起烤，鸡皮香脆，饭底焦脆。鸡汁混着香米，伴着手剁姜葱蓉，老广的味道照旧呈现。
所有老广旧记忆都找到
外观是怀旧绿皮巴士
门面是老式士多店
店内音乐酒吧别有洞天
地址： 天河东路华康街26-34号华康小区
营业时间：周一至周日 19:00-02:00
weco·live house
羊城首家直播主题体验馆
白天优雅咖啡厅
夜晚变身迷醉音乐清吧
歌手驻唱、网红献艺
更有明星不定期倾情演出
地址： 猎德大道28号珠江道商业广场101-102
(猎德地铁站C出口走100米)
电话： 13533222946 17620761952
营业时间：周一至周日 12:00-02:00
小 山 泉 魔 法 餐 厅
（沙面旗舰店）
白天高性价比茶点
每天晚上
精彩的魔术表演
原汁原味的粤式烧烤
还有充满激情的美酒
地址： 地址: 广州市荔湾区沙面北街53号
（广东胜利宾馆首层花园餐厅）
电话: 020-86536121 86534601
营业时间：周一至周日 08:00-02:00
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