小炒牛肉

　　主料牛里脊肉200克辅料青椒3根 小红椒6根姜2片 蒜3瓣花椒1小撮 干辣椒段1小撮生抽2勺 料酒2勺淀粉1勺 胡椒粉适量步骤1.牛里脊肉横着纹理切片必一体育app下载，再切成牛肉丝。2.牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）。3.辣椒去蒂洗净。4.辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。5.锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。6.剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。7.入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。8.倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。关火。

　　麻辣牛杂香锅主料牛杂500g花菜半颗土豆1个辅料不二食堂清油火锅料1/2瓶≈140g 香菜50g干辣椒30g 葱2根姜10g 蒜10g食用油1大匙 老抽1小匙生抽1小匙 胡椒粉1小匙糖1小匙 花椒粒5g香油1小匙 鸡粉1小匙步骤1.牛杂洗净，入高压锅30分钟3.土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段4.土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用5.牛杂晾凉，切条，煮牛杂制作家常牛肉火锅的技巧有哪些的汤汁待用6.锅热，入食用油，姜蒜必一Bsports，花椒，清油火锅料必一Bsports，干辣椒，炒香，入牛杂。调味制作家常牛肉火锅的技巧有哪些：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。7.待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜

　　青椒肉丝主料大青椒猪里脊肉辅料姜 干淀粉5g老抽10g 生抽5g水淀粉适量 清水清水清水5g 盐盐糖6g 料酒5g 蒜步骤1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香4.倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）5.肉丝炒到约八成熟时6.下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

　　麻婆茄子主料长茄子2根美人椒1根八角一个蒜2瓣葱花适量辅料郫县豆瓣酱2茶匙 花椒油少许鸡精少许 糖少许水适量步骤1.备好材料。2.茄子切成1厘米厚的圆片。3.美人椒，蒜，葱花切好。4.茄子在锅中蒸6分钟。5.锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。6.倒入蒸好的茄子。7.翻炒均匀后加入适量的水。8.加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花。

　　家常豆腐主料老豆腐适量辅料青椒适量 胡萝卜适量木耳适量 豆瓣酱适量姜适量 盐适量白糖 水淀粉胡椒粉步骤1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。2.豆瓣酱剁碎。3.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。4.煎到两面金黄后盛出备用。5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。6.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。

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