舒国治先生曾说如何制作多层次口味的寿司卷：京都根本是一座电影如何制作多层次口味的寿司卷的大场景，它一直扮演“古代”这部电影，一入夜，提着食盒在送菜的，在院子前撒着水的，穿着和服手摇扇子闲闲地走在桥上的，掀开帘子欠身低头向客人问候的......
而说到日本料理，不能不提的就是寿司，说它是一种饮食的象征，也不过分。四面环海的地理位置，让寿司成为居酒屋、怀石料理和高级日料店的绝对主角。
其实不用去日本
在南京也能品尝到
正宗美味的寿司
今天小麦就为大家推荐
南京那些日料店的好吃寿司
猫咪灰料理
这是一家藏在南京丰富路里面很有调调的日料店，装修很有味道，你还得小心满墙跑的猫咪，小心别被包间里面的可爱猫咪涂鸦给吓到；这也是一家把料理做到精致的日料店，用心做美食，是猫咪灰的初衷，正如墙上的留白一样，作为一只猫，要低调。而猫咪灰的日料却一点都不低调必一Bsports，特别是它家的寿司，酱料都是自己特制的，每一口都让你狠满足！
法国鹅肝寿司
猫咪灰的鹅肝寿司采用火炙的做法，这样鹅肝就能充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值，老少咸宜，很受欢迎。
香芒局卷
卷内包的是炒熟的三文鱼和蔬菜，卷外裹上芒果片，加上猫咪灰特制的大阪酱后炙烤，口感层次丰富，鲜甜鲜甜的，可好吃了！
帝皇蟹柳寿司
这可是将一整条帝皇蟹的腿肉再加上猫咪灰秘制的酱料炙烤而成，一口咬下去，满口飘香，超级满足。
地址：丰富路南台巷东2-7临
人均：115元
水之惠日本料理
在南京经营了14年的水之惠依然还在坚持地道口感和安定新意，他们说：最好的味道未必在喧嚣鼎沸处，而是隐于市，只等有心人。凡是看过《寿司之神》的人都会对影片中的刺身念念不忘，而在美味寿司的背后，制作者所付出的心力以及绝不妥协的信念和态度也令人叹服。而在水之惠，料理师傅们同样以资深的专业精神得到了宾客们的一致赞誉，对于每一份食物，都在持续追求一种极致的工匠精神。
卷寿司-粗卷
内涵丰富，味道偏甜，如不喜欢甜味，可不加樱花粉。内含鳗鱼、干飘、豆腐皮、黄萝卜、黄瓜、蟹柳、鸡蛋卷、芝麻、樱花粉等，老少皆宜。
卷寿司-大虾天龙卷
一整只大虾包含其中，搭配球生菜、黄瓜、鸡蛋卷、蟹柳等丰富材料，外层裹着香脆洋葱丝，搭配特调香辣酱汁，和爽口飞鱼籽，味道浓郁。
军舰寿司-三文鱼籽军舰
喜爱三文鱼籽必点，味道鲜咸。
手握寿司-蓝鳍金枪鱼大腹寿司
金枪鱼身体前的腹段，含丰富的DHA，脂肪含量高，鲜滑带有浓郁的特有香味，入口即化，香味久久不散，是老饕眼中之珍宝。
地址：王府大街18-2号
汉中路2号
人均：228元
花酒蔵A-plus
这是一家从台北漂洋过海而来的日式创意料理，曾经被网友票选为“台湾十大值得推荐的日式料理”，藏在人来人往的忠孝东路中，一开就是20年的时光，如同陈酿，历久弥新。花酒蔵进驻南京，在有“中华第一商圈”之称的新街口，繁华中的繁华之地却以一颗单纯而赤忱之心料理每一份食材，在这里你可以放下一切，忠于美食，忠于本心。
鳍边握寿司
寿司是花酒蔵的一个特色，你也可以自由选择不同口味的寿司进行自由搭配。
这道鳍边握一定要趁热吃，不蘸酱，不蘸油，外面的海苔保持脆脆的状态，多宝鱼鳍边配上秘制的酱料，多汁又绵密！
火焰三文鱼加州基底卷
吃这道菜还要用眼睛看，耳朵听。上菜前，服务生会用喷枪炙烤寿司，虾籽在高温下砰砰砰炸开，然后浓浓的香气就氤氲开来。还没烤好就咽口水了，色香味俱全，一定要趁热一口吃，幸福感满满！
地址：中山东路18号国际贸易中心B座1楼
人均：170元
本湖月日本料理
本湖月，名字就已经很有诗意。落户在巍巍城墙脚下的壮阔玄武湖边上，昆仑路1号，独栋小楼，环境幽雅静美。远远便看见“土足禁止”几个大字，需在门口脱鞋才可进入。所有食物的食材都精挑细选后再经过细腻的烹调与高超的手法呈现在每位食客面前。
手握寿司
毫不花俏的手艺，也没有复杂的调味，需要食材的完美和新鲜，呈现出本身的滋味才是最佳，本湖月的寿司恰恰做到了这一点。海鲜的鲜，脂肪的润，米饭的甜，混合在一起的清香，吞下去是满满的幸福。
地址：玄武门昆仑路1号
人均：398元
三袋寿司
三家分店都是五星好评，水准一直在线，美味的寿司饱含日本的匠人精神。格局小而美，最多也只能容纳10人用餐。电视里经常放着《深夜食堂》和《孤独的美食家》，日式居酒屋的情调让人莫名很安心。
三袋特制卷
店家的招牌寿司卷，很丰富的口感，淋的酱汁也很好吃，但对如何制作多层次口味的寿司卷我来说还是偏咸。内陷有很脆的口感，外面是三文鱼和牛油果，上面淋了鱼籽。入口很润滑，很好吃！
公主卷
公主卷表面脆脆的，意想不到的口感，上面是天罗妇碎所以口感比较脆！
地址：汉中门大街莫愁新寓迎春里5-107号
江东中路98号建邺万达广场万达百货B1楼
兴隆大街201-2号
人均：79元
藤原布二
这家老店在南京已经存在许久了，源源不断的客人涌入这家小店，不怎么打广告的他们，依旧保持着高客源，凭的不过是亲切的服务、优雅的环境，还有最重要的——美味的料理。
鹅肝鸭胸卷
口感油而不腻，蔬菜，水果，酱汁包裹在里面相当可口。鸭肉甚少用来做寿司，奇特的味道赋予他不可接近的高冷，世界顶级食材中的鹅肝不甘相让，两者味道竟诡异的结合，搭配之奇妙，让人不得不赞叹。
藤原纪香
奇特的手卷造型是别家所没有的，多种浇汁重叠，再加上鱼子的爽脆口感，一只下去燃爆味蕾，甜酸，微带芥末味，一份六只，相当实在。
地址：广州路易发科技大厦228-2号
人均：125元
職
隐藏在慈悲社小巷中的一间日料店，却被选为南京必吃榜上榜餐厅，门头小到经过都极容易忽视，推门进入甚至有点惊讶，只有一个操作台，操作台前坐一排客人，整个屋子内挤满了也最多容纳七八个客人，两个男老板 一起在操作台里面忙，认真地做完一道端上一道，虽然空间小但所有人都吃得极其满意。
鹅肝寿司
一口一个完全满足又不太过瘾，鹅肝超级嫩入口即化，推荐！
牛油果寿司
寿司的口感层次很分明，刚入口的是牛油果的味道，后来吃到了特制的花生碎还有海苔碎，然后迸发黄瓜的清香，最后吃到了蟹肉棒的味道。
地址：慈悲社大锏银巷小区64-2-102室
人均：143元
鳗亭日本料理店
鳗亭日本料理店是一家绿色环保的全日式料理店，从开业至今广受好评。日本大阪高级厨师长的加盟，28年的日料店掌厨经验，通过日本国内严格的和食烹饪厨师资格认证，大隐于市。
用真正的日本味道，全日式的装修风格，全日式的贴心服务，智能化的灯光音响，为您营造全日式的用餐环境。精选日本当日空运鲜鱼，日本进口深海虎豚，用最新鲜的食材制作最新鲜的日本料理，真正做到“身在南京，食在日本”的承诺。
鹅肝手握寿司
鹅肝很大，肥而不腻，米饭香糯，配上入味的鹅肝，一口下去，很满足！
金枪鱼大腩握寿司
金枪鱼十分肥美新鲜，手握寿司一口吃下去就能闻见海的味道～
地址：石鼓路193号石鼓湾美食街内6号楼
人均：296元
福利放送
看到上面这么多美味的寿司，是不是流口水了，别着急，只要你在下面留言告诉小麦，你吃过的最好吃的寿司，小麦就会从留言中抽取5位幸运粉丝获得由猫咪灰料理提供的超好吃的帝皇蟹柳寿司，一人一份，共5份哦！
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